Отдых в Тайланде

Часто на фестивалях и праздниках в Тайланде ,можно увидеть овощные шедевры, которыми можно только восхищаться и удивляться умелым ручкам вырезавших их. Превращение всем знакомых овощей и фруктов в произведенное искусства называется карвингом (kae-sa-lak). Тайскими мастерами по карвингу, с помощью только "золотых" рук, набора ножей и ножнец, могут сделать потрясающие композиции. Для многих мастеров, резьба по овощам и фруктам не занимает особо большого времени, иногда прямо на глазах зрителей из под ножа искусного кулинара появляется арбузное чудо, которое не сразу поймёшь из чего сделано. Однако для того, чтобы сделать большую фруктово-овощную композицию требуется терпение, мастерство и навык. В настоящее время карвинг стал модным в оформлении ресторанных блюд во время кулинарных выставок, торжественных церемонии, а так же, в украшении шведского стола, в ресторанах многих отелей мира. Красиво оформленные блюда вызывают к себе интерес и улучшают качество пищеварения. Многие хозяйки на кухне пользуются простыми навыками карвинга, украшая блюда для своих домочадцев, розочками из моркови и лотосом из редиса. Можно быть уверенным, что на столе такой хозяйки, после семейного застолья, вряд ли еда остаётся. Как говорится и домашние сыты и хозяйке приятно!

Карвинг делят на европейский и азиатский, который очень распространён в Японии, Китае, Корее и Таиланде. Европейский картинг прост и применяется для украшения кулинарных блюд. Японская и китайская школы больше вырезают иероглифы, фигурки людей и животных, мифические существа. Дополнительно в своей работе они пользуются разнообразными трафаретами и выемками, которые позволяют намного ускорить рабочий процесс. Тайские мастера работают только с острым ножом из высококачественной стали и ножниц, возрождая из вегетарианских продуктов питания (овощей и фруктов) просто монументальные композиции, от которых невозможно оторвать глаз. В качестве красителей используют только натуральные соки. Ассортимент композиций многообразен: цветочные композиции, всевозможные фигурки птиц, морская тематика и др.

Считается, что тайский карвинг, берёт своё начало в древности (700 лет назад). По одной из легенд, в Тайской столице Сукотаи, во время праздника воды "Лои Кратонг", когда все тайцы пускают в свободное плаванье свои лодочки "кратонги" (небольшая лодочка из банановых листьев с фонариком, благовониями и цветами), дочь придворного брамина Нанг Ноппарат, украсила свою лодочку цветами и фигурками птиц и животных, вырезанных из фруктов и овощей. Всё это очень понравилось королю и он приказал, что это искусство должно быть частью культуры Тайланда. С тех пор карвингу обучали, сначала детей высшего сословия, но, со временем школа карвинга охватила всё население страны. На сегодняшний день этому искусству в Таиланде обучают детей, начиная с 11 лет. Кулинарная резьба в стране входит в число десяти традиционных тайских ремесел.